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這老抽看一眼愛上,吃一口不忘!
來源:開天調味 時間:2019-10-30 10:07:06        瀏覽:967
  在我們平常生活中,炒菜有時需要上色就要用到老抽,紅燒醬油是老抽中的一種,其用法和味道多與老抽醬油相同。老抽,是在生抽醬油的釀造基礎上,加入焦糖色并經過特殊工藝制成的濃色醬油。老抽的顏色較深,呈棕褐

  在我們平常生活中,炒菜有時需要上色就要用到老抽,紅燒醬油是老抽中的一種,其用法和味道多與老抽醬油相同。老抽,是在生抽醬油的釀造基礎上,加入焦糖色并經過特殊工藝制成的濃色醬油。老抽的顏色較深,呈棕褐色,液體粘稠,吃在嘴里有種鮮美微甜的感覺。開天紅燒醬油系列,吃一口就忘不了,是家庭中常用的一種烹調醬油!

紅燒肉

  制作紅燒肉,軟糯不油膩,入口即化!

  1、腌制

  制作紅燒肉的食材為新鮮的五花肉,在菜市場上挑選一些肥瘦相間的帶皮五花肉,買回家中后切成大小相同的肉塊,放入碗中,加上料酒和姜片,腌制起來,時間在40分鐘左右,在腌制的時候一定要用手攪拌均勻,這樣會讓五花肉變得更加入味,大多數人在制作紅燒肉時,就是少了腌制這一步,使做出來的五花肉不夠入味。

  2、炒糖色

  將五花肉腌制好以后,用清水沖洗一下,清洗干凈后放入鍋中繼續煮。燉煮這一步可以去除掉五花肉中的血水,將煮過的五花肉沖洗干凈,放在一旁備用。然后準備炒糖色,將鍋燒熱,放入適量食用油,油熱之后放入白糖,此時需要提醒大家,在炒糖色時一定要用鍋鏟不停攪拌,直到所有的白糖都融化,并且表面起泡泡時,才證明糖色已經炒好。

紅燒肉

  3、炒五花肉

  糖色炒好以后,再把處理過的五花肉放入,翻炒過程中,我們完全可以根據自己的口味添加生抽和醬油等調味品,炒到差不多的時候,轉為小火,悶30分鐘左右,再加入少量的食鹽,此時就可以嘗一下口味了,如果味道不夠的話,還可以加入白糖,然后進行大火收汁,即可出鍋。

      以上就是小編今天帶來的全部內容了,希望對大家所有幫助。

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