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蘑菇鍋巴湯的做法

時間:2019-04-05 10:04:39 ?? ? 來源:育廚網 ?? 閱讀:
蘑菇鍋巴湯
簡介 湯清味鮮。鍋巴香脆,食時有響聲,別有趣味。 材料

主料:蘑菇(鮮蘑)100克,鍋巴(小米)150克,

輔料:絲瓜50克,瘦豬肉75克,

調料:料酒20克,鹽5克,味精3克,香油1克,植物油55克

做法

1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;鍋巴用側刀切成3厘米長的梭子形塊,避免碎塊太多。

2.鍋內放一大碗鮮湯,燒沸后加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸,撇去浮沫,淋上麻油,裝入碗中。

3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸,至泛白、脆硬,撈出裝盆,趁熱上桌。食用時放入湯中,即產生“嘶啦啦”的清脆響聲。

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標題:蘑菇鍋巴湯的做法

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