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廚師開店處處碰壁怎么辦?這幾招,讓你成功創業!
來源:牛奶美食 時間:2019-10-25 10:56:41        瀏覽:1034
  開一家受歡迎的餐廳,是所有廚師都有的夢想。相信不少創過業的大廚會發現,在他人的餐廳任職時,處處得心應手,可到了自己開店時,卻是四處碰壁,事事不順,直到四面楚歌、關門大吉為止。從廚師到老板真的這么難

  開一家受歡迎的餐廳,是所有廚師都有的夢想。相信不少創過業的大廚會發現,在他人的餐廳任職時,處處得心應手,可到了自己開店時,卻是四處碰壁,事事不順,直到四面楚歌、關門大吉為止。從廚師到老板真的這么難?下面,紅廚網就為大家提供7個應對方法,希望對你有所幫助。

開店

  1、打造獨家風格菜品

  菜品是餐廳的根本,要想開好餐廳,一定要有能夠戰勝市場競爭的過硬菜品。

  七八年前,大家提起豫菜時的第一印象,就是黑乎乎、咸乎乎、油膩膩、平塌塌,粗枝大葉,賣相不佳。在五星級酒店做過行政總廚的樊勝武深知,如果要穩定客源,一定要讓豫菜以全新的形象展示在世人面前。

  于是樊勝武勇于創新,在繼承了豫菜五味中和,擅于用湯的傳統烹飪基礎之上,大膽地融入新的元素,改變了傳統的裝盤方式,開創了新派豫菜之先河。

  2、用做事業的態度經營餐廳

  廚師當老板,要具備一個心態,那就是不要為了賺錢而開酒店。

  在開店初期,賺錢是相當艱難的,較大的前期投入和客源的培養,都需要一段時間來收到回報,而這些,都遠遠不如你去一個酒店當廚師省心,來錢快。這時,很多廚師老板就堅持不住,自己放棄、改行了。

  如果你用做一件事業的心態來開店就不一樣了,事業是個長期目標,短期的不回營并不能影響創業者的信念。所以只要肯堅持,創業的希望還是很大的。

廚師

  3、信任用人,不要過多干預

  當慣廚師的人不擅長管理人,只適合埋頭苦干。初做老板,可能不會合理用人,不放心各個崗位上的工作,喜歡事必躬親,結果是一來自己累得要死,另外別人的信任和工作都得不到認可,大大降低了各崗們勞動積極性。

  既然當了老板,就要在管理和發展上多下點功夫,細節的工作交給各部門員工就可以了,在認可與鼓勵中助他們創新。要做到用人不疑,疑人也要用。

       以上就是小編今天為大家帶來的全部內容了,希望對大家所有幫助。

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