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親子餐廳未來如何,是大市場還是偽需求?
來源:慕然 時間:2019-10-17 11:06:52        瀏覽:524
  在現在注重孩的成長了,父母是下足了心思,正是因為這一點,孕育了親子餐廳的誕生,但是關于親子餐廳,現在市場上的說法不一,有人說,親子餐廳是個大市場;也有人說,親子餐廳是個偽需求。  真市場還是偽需求

  在現在注重孩的成長了,父母是下足了心思,正是因為這一點,孕育了親子餐廳的誕生,但是關于親子餐廳,現在市場上的說法不一,有人說,親子餐廳是個大市場;也有人說,親子餐廳是個偽需求。

  真市場還是偽需求,這個大家目前都無法下定論,但是這幾年親子餐廳確實沒有走出幾個品牌來。親子餐廳到底值不值得做?面臨什么問題,又將何去何從?

  前不久,明星董璇的第二家親子餐廳開業,大量明星助陣,在引起高度關注的同時也讓餐飲人的目光再一次聚焦在親子餐廳。

  與此同時,另一家2018年底在北京僑福芳草地落戶的意大利兒童品牌智高親子餐廳,卻被爆欠租半年,已人去屋空。

  這兩年,親子餐廳因為開放二胎等政策的影響一直都被高度關注,但是隨之而來的是這邊新品牌不斷開業,那邊又在不停關門。親子餐廳到底值不值得做,能不能做?難道親子餐廳真的只是個偽命題嗎?

親子餐廳未來如何,是大市場還是偽需求?

01 龐大的市場需求 親子餐廳數量在上漲

  隨著新中產階級的崛起,借助“全面二孩”的政策紅利,中國兒童消費市場將存在巨大的潛力。

  根據中國兒童產業中心的數據,80% 家庭中兒童支出占家庭支出的 30%~50%,家庭兒童消費平均為1.7萬~2.55 萬,兒童消費市場每年約為3.9萬億~5.9 萬億,市場空間潛力巨大。

  據統計,中國城鎮家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是 500-1000 元,而中國兒童餐飲市場的市場規模約為500億元。中國指數研究院數據顯示,兒童主題餐廳占購物中心兒童體驗業態的比率不斷增大,到2020年,國內兒童主題餐飲有望突破350家。

  大眾點評上顯示,親子餐廳有2789個搜索結果,搜索關鍵詞包括:親子餐廳、兒童主題餐廳、網紅親子餐廳、生日聚會餐廳等。北京地區的很多親子餐廳已經開出了兩三家門店。全國市場來看,一些親子加盟餐廳也有了不小的規模。

  根據贏商網大數據中心統計,2019年上半年,兒童親子業態開店量比重高于關店量比重,從2017年起掀起的親子業熱潮依然未曾減退,并成上升趨勢。

  而越來越多的大型連鎖餐飲品牌也開始關注或涉足到親子餐的領域,比如很早布局兒童娛樂版塊的麥當勞、肯德基,大力推廣兒童餐吸引家庭型客群的西貝,以及老鄉雞、云海肴、望湘園、船歌魚水餃等品牌。

02 這邊開,那邊關 親子餐廳的冰火兩重天

  龐大的市場需求,誕生了大量的親子餐廳誕生,但是缺乏市場基礎,客群單一,消費頻次低,激烈的競爭讓很多親子餐廳熱熱鬧鬧開業,冷冷清清地關門。

  “競爭多了,媽媽們就會做比較。價格上沒有太大優勢了。而且客戶群體單一,頻次低,我們需要不斷尋找新的客戶。”親子餐廳的創始人們普遍反映:盈利難,不賺錢。

  另外,親子餐廳無論在餐飲行業還是親子行業都處于比較尷尬的位置。目前市場上的親子餐廳大概可以分為三種類型:親子餐廳、加盟親子餐廳、餐飲連鎖加親子部分。

  其中餐飲連鎖加親子部分的餐廳運營是模式最穩定的,因為他們主要以餐飲連鎖為主,客群偏向兒童、家庭。加盟親子餐廳市場上已經有了一些品牌,雖然主題為親子餐廳,但大多也是以餐為主,配套親子設施,盈利點不在親子項目上,而在原材料供應方面。

  這里面最難做的要數專業親子餐廳,他們主要以游樂區為主,可以占到店面的70%的面積,餐次之。

親子餐廳未來如何,是大市場還是偽需求?

  之所以說專業,因為他們在親子項目上確實下足了功夫。

  首先是硬件設施。 比如Ours樹朵家親子餐廳,除了傳統用餐設施外,還增設了不常見的水池區,場地內全部購買品牌玩具,店內所有的區域設置都更注重安全性如玩具池、家具邊角等都是圓弧形。

  其次細節設計更講究。 比如進門都需要換拖鞋,保證室內衛生;用餐、游玩各個區域分散開,避免人流擁擠產生安全隱患;店內每樣設施的高度、形狀,既美觀方便又具有安全性,還能兼顧大、小兒童等等,這些都是傳統餐廳不會過多關注的細節。

  而這一切專業細節的背后,則需要大量的資金往里砸。Ours樹朵家親子餐廳負責人表示,不包括設計費和設備玩具等,他們光裝修費就花了上百萬左右。

  和兒童娛樂中心競爭,親子餐廳里的游樂設施和場地面積拼不過。和大部分餐飲企業比產品,又沒優勢。由于大部分親子餐廳對于餐部分的重視程度并不高,飯菜又貴又難吃是最常見的槽點。

  僅僅具備餐廳和兒童樂園的功能,不足以解決親子餐廳在市場中的競爭力問題。親子餐廳的創始人們仍然需要找到脫離傳統模式的突破口。

03 抓住500億的市場 這些或是親子餐廳未來突破口

  大部分親子餐廳負責人意識到,僅僅靠客單并不足以解決親子餐廳高昂的成本問題和低頻次復購的弊端。親子餐廳需要鏈接更多資源,和創新出更多的盈利方向。

  大部分沒有在餐上下功夫的親子餐廳,都將盈利點瞄準了諸如主題活動、課程、派對等上面,來增加更多的盈利空間。

  粒粒堡親子餐廳提供可以容納200多人同時參與的聚會包場;

  Twinkle定期開辦烘焙和手工冰激凌等親子課程;芭迪親子餐廳會組織針對媽媽的主題活動,比如給VIP客戶做半永久等服務,每周也會有針對小朋友的中英文繪本等教育類課程;

  MoneyJump則尋找到了品牌合作的方式,和美國莊臣的密保諾合作推廣漫威保鮮袋,通過設置打卡點等游戲環節推出品牌方獎品;

  維塔蘭德會依靠售賣品牌周邊和與月子中心、早教會所等機構合作的方式對親子餐廳進行資金支持。

  大部分親子餐廳加入了寓教于樂的投影互動游戲,在行動娛樂中引導孩子的行為、語言等功能的開發。

  各個親子餐廳的營銷策略、模式、經營理念都在發生改變,他們試圖通過橫向市場的拓展,來贏得更多消費者青睞。鏈接資源的最終成效,就變成了一個親子服務的綜合體。

親子餐廳未來如何,是大市場還是偽需求?

  從當前親子餐廳的現有模式出發,發現了未來親子餐廳的三種未來發展方向:

  01 將親子餐廳劃歸親子服務業

  芭迪親子餐廳創始人孫瑋佳從創業親子攝影到懷上老二,再看親子行業,她感受到的是母親這個角色的不易,因此她認為親子的體驗一定要把媽媽的體驗放在很重要的一個位置。

  很多親子餐廳的出發點和孫瑋佳一樣,他們希望更多關注媽媽的感受去做親子服務。親子餐廳的最終目的其實不是為了娛樂或就餐,而是打造一個具備休閑和社交屬性的空間。

  因此,芭迪親子餐廳內部沒有放置過多的娛樂設施;董璇的親子餐廳也是餐桌椅占據更多的面積。

  02 消費市場下沉

  本一本本親子咖啡廳的總經理徐曉霞認為,親子餐廳需要把消費市場沉下去,高消費是行不通的,一定要做到高頻次才能長久。

  據贏商大數據顯示,二三線城市購物中心的兒童親子業態與一線城市出現了截然不同的趨勢,二三線城市的購物中心在兒童服務方面市場較為空白,需求更加旺盛。

  去年喜獲融資的Twinkle親子餐廳選擇向這類型城市擴張,目前他們已經和沈陽、常熟、廈門、寧波,以及澳大利亞的悉尼等城市的加盟商達成了合作。

親子餐廳未來如何,是大市場還是偽需求?

  03 親子餐廳向綜合體轉變

  未來購物中心相關負責人提到,引入親子餐廳時,他們會優先考慮那些能深耕親子服務業的,可以提供多元化創新和精細化運營的品牌。

  芭迪親子餐廳孫瑋佳將親子餐廳打造成了店中店模式,“如果僅僅靠翻臺率等做親子餐廳肯定必死無疑,所以我們覺得如果按現有單店復制的模式是行不通的,我們現在相當于把親子餐作為一個項目植入到企業里面,而這些企業大部分不指望親子項目盈利,它是一個賦能,是輔助項。”

  就親子餐廳模式而言,單一模式不再滿足市場,變成了一個對接親子服務的綜合體則存在更多的機會。

  結語

  目前的中國仍處于親子消費的初級階段。尤其像親子餐廳這樣的新興模式,其盈利方式還需要進一步探討。而近幾年的親子餐廳,高消費是行不通的,一定要做到高頻次才能長久,這就需要下沉消費場景。

  據贏商大數據顯示,二三線城市購物中心的兒童親子業態與一線城市出現了截然不同的趨勢,二三線城市的購物中心在兒童服務方面市場較為空白,需求更加旺盛。

  因此,下沉市場,鏈接資源,打造綜合體,將是未來親子餐廳模式下一步的出路。

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